Cà Phê Caturra là gì?
Cà Phê Caturra là gì? cùng tìm hiểu với Mr VINH.
Cà Phê Caturra là gì?
GIỐNG CÀ PHÊ CATURRA – NGUỒN GỐC, ĐẶC ĐIỂM VÀ KHU VỰC PHÂN BỐ
Có một sự khác biệt giữa người chỉ yêu thích cà phê và người thực sự hiểu biết về loại hạt đặc trưng này. Sự khác biệt đó không phải đến từ việc cảm nhận được hương vị của từng loại cà như thế nào mà nằm ở khả năng đào sâu vào nguồn gốc xuất xứ, bản chất của loại cà thơm.
Giống cà phê Caturra cũng tương tự như vậy.
ĐỊNH NGHĨA VÀ NGUỒN GỐC CÂY CÀ PHÊ CATURRA
Cà phê Caturra là một đột biến tự nhiên của Bourbon, là một phần của loài cà phê có tên là Coffea Arabica. Đúng như tên gọi của nó, hạt cà phê này ban đầu được trồng ở Ethiopia. Đây là loại cà phê được săn lùng nhiều nhất, chiếm 60% lượng cà phê được tiêu thụ.
Hiện nay, loại cà phê này được trồng chủ yếu ở Brazil, nơi mà cây cà phê Caturra được sinh ra.
Vào năm 1915, cây cà phê Caturra được tìm thấy trên một đồn điền của Brazil. Từ đột biến tự nhiên ban đầu, giống Caturra đã tiếp tục được chọn lọc bởi Viện Nông Học Brazil – Agronomic Institute of Campinas (viết tắt là IAC).
Tại đó, các nhà lai tạo đã nghiên cứu kích thước nhỏ của cây để cho phép nông dân trồng cây gần nhau hơn, cho phép sản xuất và thu hoạch đồng thời nhiều quả.
Kích thước nhỏ và sản lượng quả mọng nặng khiến nó trở thành ứng cử viên hàng đầu cần được lai tạo để tạo ra các giống cây trồng khác nhau. Cùng với đó, việc này giúp giữ được giá trị cốt lõi của cây đồng thời cải thiện khả năng chống chịu với sâu bệnh của nó.
Giống cà phê Caturra này cũng được sử dụng như một “quy chuẩn” cho các giống cây trồng khác đang được thử nghiệm.
Năm 1937, IAC nhận được mẫu hạt giống cà phê có nguồn gốc từ biên giới các tiểu bang Minas Gerais và Espírito Santo. Đó là giống Caturra đỏ và Caturra màu vàng. Hai giống cây này có nguồn gốc từ đột biến tự nhiên của Bourbon đỏ.
IAC đã tiến hành lựa chọn và đưa vào thực tiễn sản xuất vào năm 1949 sau đó phổ biến đến Colombia và Costa Rica. ( Nguồn: World Coffee Research)
Quá trình chọn lọc quần thể đã chọn ra các cây cà phê Caturra có hiệu quả canh tác cao qua nhiều thế hệ, sau đó tiếp tục lai tao giữa các cây này, hiện nay Caturra đã trở nên phổ biến ở Trung Mỹ.
ĐIỀU KIỆN PHÁT TRIỂN LÍ TƯỞNG CỦA CÂY CÀ PHÊ CATURRA
Cũng giống như cà phê Bourbon, Caturra có xu hướng phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1.200 đến 2.000 mét trên mực nước biển (masl) ở những khu vực có lượng mưa hàng năm khoảng 3.000mm.
Caturra hoạt động tốt nhất khi được trồng ở độ cao từ 1.200 đến 2.000 mét so với mực nước biển
Tuy nhiên, tốc độ chín của Caturra khá chậm, điều này có thể ảnh hưởng đến năng suất của cây khi trồng khu vực đồi núi cao. Sự thật là, giống cà phê Caturra thích nghi tốt hơn trong khoảng từ 600masl đến 1.300masl.
Nhưng do có xu hướng chín muộn nên khi trồng ở độ cao này sẽ có nguy cơ khiến phần cuối của vụ mùa không kịp để thu hoạch.
Phải nói rằng, Caturra – giống như loại Bourbon, chịu được hạn hán, gió và có khả năng chống chịu nhiệt độ cao.
Cây Caturra thường được mô tả là “lùn” hoặc “nhỏ gọn” do tầm vóc nhỏ của chúng. Điều này làm cho chúng trở nên phổ biến trong các nhà sản xuất, những người có thể trồng nhiều loại cây hơn vào mỗi mét vuông đất. Kích thước nhỏ của chúng cũng giúp công nhân dễ dàng lựa chọn những quả anh đào chín bằng cách thủ công.
Hạn chế duy nhất của loại giống này là dễ bị nhiễm bệnh, đặc biệt là tuyến trùng và bệnh gỉ sắt trên lá cà phê. Do đó, nhiều nông dân đã bắt đầu lai giống Caturra với các giống khác để nâng cao sức đề kháng. Điều này đã tạo ra các giống lai như Catuai, Catimor, Maracaturra và Pache Colis.
Điều quan trọng là phải phân biệt giữa các biến thể của Caturra, chẳng hạn như Đỏ, Vàng và Lerdo được phát hiện gần đây. Mặc dù vẫn thuộc nhóm Caturra, nhưng chúng có những đặc điểm hơi khác một chút.
Ví dụ, Caturra vàng, do gen lặn gây ra, có xu hướng chín nhanh hơn Caturra đỏ.
Các biến thể của Caturra có những đặc điểm khác nhau
ĐẶC ĐIỂM VÀ PHÂN BỐ CÂY CÀ PHÊ CATURRA
Cần phải nhấn mạnh rằng nguồn gốc của cây cà phê Caturra là đột biến tự nhiên từ giống Bourbon 100% vì vậy được thừa hưởng hoàn toàn các ưu điểm về năng suất, chất lượng cà phê hạt của giống Bourbon.
Khi được canh tác ở các vùng cao hơn 1000m Caturra cho thu hoạch sớm với năng suất cao.
Khi kết hợp với các điều kiện thuận lợi như đất trồng trọt màu mỡ, chăm sóc tốt cà phê Caturra là một đại diện tiềm năng cho cà phê Specialty.
VÙNG TRỒNG CÂY CÀ PHÊ CATURA
Caturra rất phổ biến ở các quốc gia Mỹ Latinh, tiêu biểu là Colombia, giống Caturra đỏ chiếm khoảng 70% diện tích cà phê được canh tác, ở Costarica với hơn 80%.
Ngoài ra, Caturra cũng được biết đến là một trong những “cha mẹ” của dòng họ Catimor(một nhóm gồm nhiều giống có chung đặc tính duy truyền).
Đây là một nhóm giống được lai tạo giữa Timor Hybrid (có khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá cà phê) với Caturra để tạo ra gia định cà phê lùn có khả năng chống gỉ sắt mạnh mẻ. Ví dụ về các giống Catimor bao gồm: Costa Rica 95, Catisic, Lempira và IHCAFE 90.
HƯƠNG VỊ KHÁC BIỆT
Hạt cà phê Coffee Arabica được biết đến với hương vị đa dạng, từ ngọt dịu đến hương vị thơm phức. Khi chưa rang, chúng có hương thơm dịu nhẹ giống mùi của quả việt quất. Ngược lại, khi đã rang lên, hương vị của trái cây tươi vẫn còn vẹn nguyên, đính kèm một chút đậm đà của đường ngọt.
Caturra, giống như hương vị của loại cà Bourbon, được biết đến với vị ngọt thơm nức mũi. Đại diện tiêu biểu cho nó phải kể đến thức cà La Joya thơm lừng hương quả mọng.
Tuy nhiên với sự đột biến, hương vị của giống Caturra nói chung đã có một chút thay đổi. Quả cà phê Caturra có vị chua nhẹ, tuy nhiên không có một mùi hương tượng trưng nào đúng nghĩa để mô tả về hương vị của loại cà này.
Một người sành cà phê, không hẳn đã từng thử tất cả mùi vị của từng loại cà. Nhưng, để nói về độ “chín mùi”, nắm từng nguồn gốc, sự khác nhau của từng giống cà phê thì chỉ có “dân chuyên” mới có thể hiểu cặn kẽ được.
Khi đã đạt đến trình độ đấy, chắc chắn bạn sẽ là một người thưởng thức cà phê chính hiệu. Ghé bước Mr VINH để chinh phục đỉnh cao hương vị của riêng mình!
Bài viết sưu tầm từ nhiều nguồn tài liệu.
